1963年4月6日，胡亞捷出生在黑龍江省齊齊哈爾市，中學時代是在鄭州度過的，在1984年，考入北京電影學院表演系學習，在1987年的時候接拍了首部電視劇《便衣警察》，憑藉劇中周志明一角獲得了金鷹獎最佳男主角提名，他也因該角色家喻戶曉。

1988年，胡亞捷分配到中國人民解放軍空軍政治部話劇團工作，相繼參演了電影《血色清晨》、《過年》等劇。

1993年——2000年這段時間主要作品有電視劇《老娘土》、《道北人》、《警戒線》等劇。

2000年到2010年，胡亞捷相繼參演了電視劇《海闊天高》、《垂直打擊》等一系列軍旅題材的大劇，每一個角色都深入人心。

2012年，胡亞捷在電視劇《母親，母親》中飾演一名玩世不恭的闊少“侯志宏”；通過在電視劇《國家命運》中飾演錢學森。

2013年，參演視劇《那金花和她的女婿》

2014年，胡亞捷搭檔傅程鵬主要諜戰戲《臥底》，在劇中飾演反派日軍軍官。

2015年，搭檔閆學晶主演都市情感大戲《俺娘田小草》。