姜冠南以優異的成績考入東華大學，還未開學就接到《後海不是海》的邀約，出演劇中頗具特色的“陸鳴”一角從而正式踏入演藝圈。2018年4月出演由張嘉譯、閆妮主演的電視劇《少年派》，在劇中飾演痞帥陽光的富二代高中生“江天昊”。同年10月，出演電影《妙探X》，擔綱男一號“岳步凡”。

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2015年6月，主演暖心情感懸疑大劇《後海不是海》，飾演劇中頗具特色的“陸鳴”一角。

2018年4月，出演由劉惠寧、李少飛執導，張嘉譯、閆妮主演的電視劇《少年派》，在劇中飾演痞帥陽光的富二代高中生江天昊，該劇在2019年6月9日湖南台播出。 

2018年10月，出演電影《妙探X》，擔綱男一號岳步凡。